Soweit ich weiss, ist "undot" ein Median-Filter. Der nimmt also den Wert, der von alle Werten in der Umgebung des betrachteten Pixels nach der Sortierung dieser Werte in der Mitte der Liste steht. Für Einzelbilder ist dieses Verfahren als Rauschfilter eigentlich sehr gut brauchbar; aber er hat auch Nebeneffekte, wenn man ihn zu oft / zu stark einsetzt.
Wer Lust hat, sollte das mal an einem TerraGen-Terrain mit dem SOPack ausprobieren: Nach der ersten Anwendung sieht es gut aus, das Terrain wird angenehm gefiltert - aber wenn man es übertreibt, gibt es Plateaus und harte Kanten. In Videos dürfte dann der Effekt der "schwimmenden Farbflächen" verstärkt werden.