Hallo Sirius,
meiner Erfahrung nach ist VirtualDub sehr zuverlässig; und wenn ein Film dort interlaced dargestellt wird, wird er es wohl auch sein. Oder aber es ist ein anderer Effekt, den Du als Interlacing interpretierst, z.B. wenn die (etwas ältere) Hardware mit dem Datenschaufeln nicht nachkommt, kann es zu zeilenweisen Störungen kommen. Ist mir besonders im Zusammenhang mit VirtualDub öfter vorgekommen.
Der Codec kann es nicht sein, denke ich mal.
Software-DVD-Player deinterlacen Filme übrigens (mehr oder weniger gut), genauso wie das auch Beamer machen. Das könnte der Grund für den Darstellungsunterschied sein.
Gruß Georg