Weil ich's woanders kürzlich über das Thema hatte:
Wenn AC3 im Stream vorhanden ist, dann ist's natürlich (eigentlich) die beste Wahl, diese Audiospur 1:1 genau so zu behalten. Aber Vorsicht: wenn das Endergebnis in einem *mp4-Container landet, dann kann das problematisch werden: AC3 ist im mp4-Container kein offiziell unterstützter Codec, sondern wird als "private Stream" eingebettet, den der ausführende Player zwar unterstützen kann, aber keineswegs muss. Ich habe hier z.B. zwei verschiedene TVs, die "können" grundsätzlich AC3 (ist ja im Fernseh-Stream oft mit drin), aber wenn ich denen per USB-Stick Video-Dateien im mp4-Container mit AC3-Audio reiche, dann streikt der interne Mediaplayer mit "nicht unterstütztes Format", keine Wiedergabe, Feierabend.
Als MKV geht's dann wiederum ... beim Sony, die haben die AC3-Lizenzgebühren bezahlt & eingepreist. Die von Hisense haben das nicht gemacht, da läuft keine externe Mediadatei mit AC3-Audio, egal welches Containerformat.