Ohhh danke
Mit AVI-Mux_GUI-1.17.7 (Download Name) geht es.
Falls nochmal ein noob wie ich das gleiche machen will:
Die .mkv Datei in das obere Feld ziehen, bei "no Subtitles" einen Haken machen und im unteren Fenster bei allem was Sub oder Untertitel heißt den Haken entfernen (vielleicht überflüssig aber ich habs so gemacht). Dann auf Start und abspeichern.
Vielen Dank nochmal für die schnelle Antwort