Eigentlich ändern sich die x264 Default-Einstellungen äußerst selten.
Einmal reicht ja schon um verwirrt zu sein, dass plötzlich mit der gleichen Commandline andere Einstellungen verwendet werden. Ich verfolge die Entwicklung halt nicht ständig sondern lade ab und zu mal eine aktuellere Version von x264 runter und verlasse mich auf Tipps und Tests, was denn die "besten" Einstellungen sind. Bin halt nur User.