Vielen Dank für die Hilfe, es hat sich mittlerweile erledigt ...
Im Editor/Vorschaufenster des Konvertierungsprogrammes wurden - nur für diese eine DVD seltsamerweise - die falschen UT angezeigt. Beim Konvertieren selbst wurden nun durch "Forced Subtitles" die passenden deutschen UT verwendet obwohl in der Vorschau die englischen eingeblendet waren.