Kann mir jemand den genauen Unterschied erläutern?
Genau: Nein.
Grob:
x264: Software basiert, mehr Optionen, potenziell mehr Detailerhaltung, potenziell langsamer. Unabhängig von der GPU.
Intel QSV: Intel Hardware Encoder, bietet aber auch einen Mix aus Hardware&Software-Encoding, potentiell schneller als x265.
NVIDIA NVEnc: NVIDIA Hardware Encoder, bietet aber auch einen Mix aus Hardware&Software-Encoding, potentiell schneller als x265.
Ob Intel oder NVEnc bessere Detailerhaltung bei gleicher Größe liefert, hängt stark von den Einstellungen und den verwendeten Encoderchips ab.
Und welcher wäre die beste Wahl wenn Dateigröße und Qualität vorrangig sind. Die Encoding-Zeit ist da eher zweitrangig.
Meiner Erfahrung nach: Bei entsprechenden Einstellungen, klar x264.
Cu Selur
NVIDIA NVEnc: Intel Hardware Encoder
Nvidia Hardware Encoder (erfordert keine intel-CPU, aber eine Nvidia-GPU).
Habe den copy&paste Fehler behoben. 
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